На сегодняшний день рынок «Халяль» (HALAL) остается одним из наиболее перспективным в индустрии как в Европе, так и в мусульманских странах. Учитывая то, что Россия, в которой проживает более 20 млн. мусульман, является наблюдателем в Организации Исламского Сотрудничества, а также в условиях значительного роста численности мусульман, все больше и больше предприятий мясной, молочной, кондитерской и др. видов пищевой отрасли стремятся удовлетворить религиозные потребности покупателей.
Стремительный рост пищевой промышленности, сертифицированной на территории РФ и СНГ, многообещающие перспективы Азии как крупного игрока на мировой торговле продуктами Halal создает условия для формирования рынка с мультимиллиардным оборотом с многообещающим потенциалом роста.Повышение осведомленности потребителей мусульман о необходимости выполнения религиозных обязанностей создает больший спрос на пищевую продукцию HALAL и другие товары народного потребления.
В рамках курса участники получили теоретические знания по следующим направлениям:
- Предпосылки возникновения HALAL;
- Обзор существующих стандартов HALAL Кодекс алиментариус CAC-GL 24-1997. Общие элементы стандартов безопасности пищевой продукции;
- Какая продукция попадает под требования HALAL;
- Специфика требований к услугам Halal;
- Перечень запрещенных продуктов . Продукция , категории харам;
- Требования к сырью и документы, подтверждающие безопасность;
- Пищевые добавки, разрешенные HALAL;
- Специфика забоя животных производства мясной продукции по halal;
- Специфика хранения и транспортировки продукции HALAL;
- Требования к документации системы HALAL;
- Соблюдение гигиенических требований. Специфика ритуалов;
- Требования к персоналу.
Курс провела ведущий эксперт-консультант, начальник отдела качества ГК «ММКС» Ахметшина Дина Фаилевна.