Практика применения требований санитарии и гигиены на пищевом производстве (программы обязательных предварительных мероприятий ISO 22002:2009, ГОСТ Р 54762)

ОКТ
11-12
АНО «Международный менеджмент, качество, сертификация» приглашает принять участие в семинаре «Практика применения требований санитарии и гигиены на пищевом производстве (программы обязательных предварительных мероприятий ISO 22002:2009, ГОСТ Р 54762)»,  который состоится с 11 по 12 октября 2018 года
 
  Цель курса:
  • предоставить информацию о требованиях  к предприятиям  общественного питания  и кейтеринга  при внедрении принципов HACCP.
  • познакомиться с  документацией, которую должно разработать предприятие при выполнении требований регламента таможенного союза ТРТС 021/2011, СанПиН 2.3.6.1079-01.
  • конкретизировать предварительные шаги, которые должно внедрить предприятие до реализации принципов HACCP;
  Результаты для участников:

По окончании курса участники получат знания о требованиях к организации предприятий общественного питания, навыки разработки  программ  предварительных мероприятий.

  По итогам обучения выдается Сертификат
 Сертификат
  Программа курса:
  • Исторические и социальные аспекты здоровья и безопасности пищевых продуктов.
  • Международные структуры, протоколы и регулятивные требования к безопасности пищевых продуктов.
  • Предварительные шаги предприятия для внедрения систем безопасности пищевой продукции.
  • Обзор санитарных требований к предприятиям общественного питания.
  • Ознакомление с ТР ТС 021 О безопасности пищевой продукции, с вертикальными и горизонтальными ТР ТС.
  • Требования к конструкции и планировке зданий пищевых производств
  • Планировка помещений и рабочих пространств. Зонирование территории.
  • Требование к водоснабжению, льду, пару.
  • Требование к оборудованию предприятий общественного питания и кейтеринга.
  • Мойка и очистка оборудования.
  • Система обеспечения (инженерные коммуникации и  оборудование).
  • Личная гигиена персонала.
  • Поведенческие аспекты безопасности пищевой безопасности.
  • Управление закупками. Отношения с поставщиками.
  • Борьба с вредителями.
  • Программы, специфичные для кейтеринга
  • Порядок формирования и структура группы HACCP.
  • Составление описаний сырья и продукции.
  • Принципы составления диаграмм потоков (технологических схем) приготовления блюд.
  • Обсуждение и корректировка представленных технологических схем участников обучения
  • Идентификация опасностей.
  • Оценка опасностей.
  • Определение  ККТ и  OPRP. Типовые ККТ по основным видам блюд.  Специфика Древа Решений.
  • Определение и обоснование критических пределов.
  • Система мониторинга в ККТ и  OPRP
  • Разработка плана НАССР.
  • Обсуждение и корректировка планов НАССР, представленных  участниками обучения.
  • Коррекция и корректирующие мероприятия.
  • Разработка системы прослеживаемости
  • Аудит. Верификационные проверки. Валидация комбинации мероприятий по управлению
  Преподаватели  
          Петиченко Алина Владимировна     
57b4d355bb851fb7ccb1389859fbd3d6 (1).jpgОбразование: 
Совместный проект UNECIA, KNOWHOW, RSA Сертификат «Менеджмент в области бизнеса» 
Томский филиал Академии метрологии и сертификации Госстандарта РФ Удостоверение № УС 2425 «Современное состояние и перспективы менеджмента качества»  
Академия государственного и муниципального управления РАГС при Президенте РФ, RSA, Сертификат по курсу «Менеджмент в области бизнеса» по программе «Международная марка качества» 
Бизнес-школа Университета Центрального Ланкашира, г. Престон, Великобритания. Сертификат менеджера в коммерции и промышленности  
Joint Examining Board Know-How фонд, Сибирский Межрегиональный образовательный центр Сертификат преподавателя менеджмента 
Сертификат регионального инспектора RSA – Британской Королевской Гуманитарной Академии  
Академия Труда и социальных отношений г. Москва UNECIA, KNOWHOW, RSA Диплом преподавателя менеджмента (500 часов)  
  Профессиональный опыт: 
2009 Аудитор Бюро веритас  
 2008 г. – аудитор TUV -CERT  
2007 г. - Преподаватель TUV академии  
2003 г. – Генеральный директор АНО «ММКС» - по настоящее время  
2000 – 2003 гг. – Генеральный директор консалтингового агентства  
1999 г. – Эксперт Премии Губернатора Томской области за качество  
2000 г. – Accrington & Rossendale College, г. Эккрингтон, Великобритания Scapa Group, г. Блекберн, Великобритания Chamber of Commerce, Эккрингтон, Великобритания - Менеджер /практика/  
1997-1999 г. – Сибирский Межрегиональный Образовательный Центр, г. Томск - Менеджер по рекламе и персоналу Формирование рекламной политики фирмы, создание команды, внедрение новых проектов - Преподаватель менеджмента Подготовка менеджеров - Разработка новых направлений по менеджменту: TQM – Всеобщее управление качеством Change management – управление переменами  
1993-1995 гг. ООО «Сигида» Генеральный директор  
1990 -1993 гг. Томский Государственный Университет, Химический факультет, кафедра «Новые материалы», МНС  
Профессиональный опыт в области качества: 
Преподаватель TUV академии. 
Проведение сборных и корпоративных семинаров в г. Москва, г.Санкт Петербург, Алма-Ата, г.Ташкент, г. Ростов-на-Дону, г. Электросталь, г. Новосибирск, г Кемерово, г.Новокузнецк, г.Улан-Удэ, г.Якутск,  
Курсы: Построение и документальное оформление СМК на основе стандартов ИСО серии 9000 Внутренний аудитор СМК на основе стандартов ИСО серии 9000 Построение и документальное оформление системы менеджмента безопасности пищевой продукции на основе международного стандарта ISO 22000 Уполномоченный представитель руководства в области качества  
  
Опыт тренерской и консалтинговой деятельности с 1997г. 

Опыт аудиторской деятельности с 1998 г.  
  Стоимость участия: 5 000 руб.
  Продолжительность курса:  2 дня
  График проведения: с 10.00 до 17.00 с перерывом на обед и двумя кофе-брейками.
  Место проведения: г. Томск, ул. Бакунина, 17а.  

Детальная программа по семинару предоставляется по заявке.

Оставить заявку
Оформите заявку на сайте, мы свяжемся с вами в ближайшее время и ответим на все интересующие вопросы.

Другие семинары

ДЕК
17-20
Внедрение системы менеджмента безопасности пищевых продуктов (СМБПП) по ISO 22000-2018

Автономная некоммерческая организация "Международный менеджмент, качество, сертификация" приглашает Вас на обучение по курсу "Внедрение системы менеджмента безопасности пищевых продуктов (СМБПП) по ISO 22000-2018", который будет проводиться  с 17 по 20 декабря 2018 года. г. Томск 

ДЕК
17-18
Практика внедрения системы менеджмента безопасности пищевой продукции по ISO 22000:2005: особенности внедрения и типичные ошибки

АНО «Международный менеджмент, качество, сертификация» приглашает принять участие в семинаре «Практика внедрения системы менеджмента безопасности пищевой продукции по ISO 22000:2005: особенности внедрения и типичные ошибки», который состоится с 17 по 18 декабря 2018 года