12 простых шагов. Как самостоятельно разработать и внедрить систему управления безопасностью пищевой продукции на принципах HACCP на предприятиях общественного питания
СЕНТ
15-16
Автономная некоммерческая организация «Международный менеджмент, качество, сертификация» приглашает Вас принять участие в вебинаре по теме: «12 простых шагов. Как самостоятельно разработать и внедрить систему управления безопасностью пищевой продукции на принципах HACCP (ХАССП) на предприятиях общественного питания», который состоится с 15 по 16 сентября 2022 г.
Анонс программы. Любое предприятие пищевой промышленности в соответствии с законодательством, несет ответственность за поставляемые продукты питания, начиная с выбора сырья и ингредиентов и заканчивая предоставлением клиенту продукта, соответствующего всем нормам и стандартам качества и безопасности. Технический регламент Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» устанавливает требование: «При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП (в английской транскрипции НАССР - HazardAnalysisandCriticalControlPoints)».
Программа курса представляет интерес для руководителей и специалистов предприятий общественного питания, поскольку рассматривает практические вопросы разработки и внедрения системы управления безопасностью пищевой продукции на основе принципов ХАССП, что является обязательным требованием ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» к производителям (изготовителям) пищевой продукции.
Главная идея ХАССП — сконцентрировать внимание на тех этапах процессов и условиях производства, которые являются критическими для безопасности пищевых продуктов и гарантией того, что продукция не нанесет ущерб потребителю.
Курс содержит практическую реализацию и интеграцию требований ТР ТС 021, принципов ХАССП, требований СанПиНов.
В результате обучения вы:
- рассмотрите основные законодательные акты в сфере безопасности продовольственных товаров;
- узнаете факторы, формирующие и сохраняющие безопасность готовых блюд, документы, содержащие требования к безопасности сырья и готовых блюд;
- научитесь проводить оценку опасностей и определять уровень риска в управлении безопасностью продукции на этапах изготовления блюд;
- научитесь составлять план управления опасностями (план ХАССП) и план производственного контроля;
- сможете документировать и интегрировать с другими документами предприятия систему безопасности пищевой продукции.
Цели курса:
Курс поможет разработать санитарно-гигиеническую программу, идентифицировать опасности и оценить риски; освоить современные практики по обеспечению высокого уровня санитарно-гигиенической безопасности производства (изготовления) пищевой продукции, предотвращению риска возникновения кишечных инфекций потребителей и персонала, получить основные знания для практического внедрения и документирования системы управления безопасностью пищевой продукции на основе принципов ХАССП, подготовиться к проверкам контролирующих органов и потребителей.
Целевая аудитория:
Заведующие производством, сотрудники организации, внедряющие систему менеджмента безопасности пищевой продукции, ответственные за обеспечение безопасности пищевой продукции, производственный и санитарный контроль на любом производственном этапе.
Уникальность курса:
Группа компаний ММКС является лидером внедрения систем менеджмента качества и имеет огромный опыт построения систем менеджмента безопасности пищевой продукции на ведущих пищевых предприятиях РФ. Нами реализованы проекты на территории РФ и ближнего зарубежья.
Преподаватель:
Добаркина Вера Анатольевна
- Ведущий эксперт-консультант-практик в области систем менеджмента безопасности пищевой продукции, систем менеджмента производства органической продукции, системы менеджмента испытательных лабораторий
- Имеет обширный опыт успешного внедрения систем менеджмента в различных отраслях пищевой промышленности (более 20 лет)
- Аудитор международного органа по сертификации Cert International по стандарту ISO 22000
Формат проведения обучения: в формате вебинара.
Продолжительность курса: 3 дня.
Время проведения вебинара: по согласованию с заказчиком.
Возможно изменение дат проведения обучения, уточнить информацию можно по телефонам.
По итогам обучения выдается Удостоверение о повышении квалификации.
В стоимость участия входят авторские раздаточные материалы.
Детальная программа высылается по запросу
Документы
Другие семинары
МАЙ
22-24Внедрение системы менеджмента безопасности пищевых продуктов (СМБПП) в соответствии с требованиями международного стандарта ISO 22000:2018
Автономная некоммерческая организация «Международный менеджмент, качество, сертификация» приглашает Вас принять участие в обучении по курсу: «Внедрение системы менеджмента безопасности пищевых продуктов (СМБПП) в соответствии с требованиями международного стандарта ISO 22000:2018», который состоится с 22 по 24 мая 2024 года.