20 октября 2017 года АНО «ММКС» провела корпоративный семинар на крупном пищевом предприятии по теме «Как предотвратить проблемы санитарии и гигиены на предприятиях общественного питания ?»
В рамках семинара участникам были разъяснены:
- законодательные требования к безопасности и качеству пищевой продукции, предъявляемые Роспотребнадзором и Россельхознадзором ;
- общие принципы, правила гигиены и санитарии на пищевом производстве;
- требование к программе производственного контроля;
- основные виды возбудителей пищевых инфекций и токсикоинфекций. Симптоматика.
- требования к ведению обязательной документации;
- требования к организации производственных процессов, конструкции и инфраструктуре помещений, оборудованию и инвентарю;
- требования к подготовке инвентаря и оборудования;
- технологические режимы приготовления блюд;
- принципы HACCP применительно к предприятием общественного питания.
В ходе обучения были использованы обучающие фильмы, разобраны практические примеры, решены кейс-задачи с применением активных методов обучения, что, безусловно, позволило лучше усвоить материал.
Обучение прошло в дружеской атмосфере все участники активно принимали участие в командных заданиях и обсуждениях и получили ответы на вопросы, возникающие в процессе семинара.
Семинар провели ведущие эксперт-консультанты АНО «ММКС» Сяглова Ю.А. и Ахметшина Д.Ф.
В рамках семинара участникам были разъяснены:
- законодательные требования к безопасности и качеству пищевой продукции, предъявляемые Роспотребнадзором и Россельхознадзором ;
- общие принципы, правила гигиены и санитарии на пищевом производстве;
- требование к программе производственного контроля;
- основные виды возбудителей пищевых инфекций и токсикоинфекций. Симптоматика.
- требования к ведению обязательной документации;
- требования к организации производственных процессов, конструкции и инфраструктуре помещений, оборудованию и инвентарю;
- требования к подготовке инвентаря и оборудования;
- технологические режимы приготовления блюд;
- принципы HACCP применительно к предприятием общественного питания.
В ходе обучения были использованы обучающие фильмы, разобраны практические примеры, решены кейс-задачи с применением активных методов обучения, что, безусловно, позволило лучше усвоить материал.
Обучение прошло в дружеской атмосфере все участники активно принимали участие в командных заданиях и обсуждениях и получили ответы на вопросы, возникающие в процессе семинара.
Семинар провели ведущие эксперт-консультанты АНО «ММКС» Сяглова Ю.А. и Ахметшина Д.Ф.
