10 апреля 2018 года АНО «ММКС» провела сборный семинар "Практика применения требований санитарии и гигиены на пищевом производстве (программа обязательных предварительных мероприятий ISO 22002-2009, ГОСТР 54762)"
В рамках семинара участникам были разъяснены:
- законодательные требования к безопасности и качеству для пищевой промышленности ;
- общие принципы, правила гигиены и санитарии на пищевом производстве;
- требование к программе производственного контроля;
- требования к ведению обязательной документации;
- требования к организации производственных процессов, конструкции и инфраструктуре помещений, оборудованию и инвентарю;
- требования предъявляемые к транспортным средствам.
- требования к подготовке инвентаря и оборудования;
- последовательность действий по разработке программ обязательных предварительных мероприятий.
- как правильно составлять картография предприятия и планы схемы цехов, и проводить по ним анализ;
- правила работы с аллергенами.
В ходе обучения были использованы обучающие фильмы, разобраны практические примеры, решены кейс-задачи с применением активных методов обучения, что, безусловно, позволило лучше усвоить материал.
Обучение прошло в дружеской атмосфере все участники активно принимали участие в командных заданиях и обсуждениях и получили ответы на вопросы, возникающие в процессе семинара.
Курс провела: Сяглова Юлия Анатольевна - Ведущий эксперт-консультант ГК "ММКС", имеющий обширный опыт успешного проведения обучения и консалтинга по менеджменту качества и менеджменту пищевой безопасности.
- законодательные требования к безопасности и качеству для пищевой промышленности ;
- общие принципы, правила гигиены и санитарии на пищевом производстве;
- требование к программе производственного контроля;
- требования к ведению обязательной документации;
- требования к организации производственных процессов, конструкции и инфраструктуре помещений, оборудованию и инвентарю;
- требования предъявляемые к транспортным средствам.
- требования к подготовке инвентаря и оборудования;
- последовательность действий по разработке программ обязательных предварительных мероприятий.
- как правильно составлять картография предприятия и планы схемы цехов, и проводить по ним анализ;
- правила работы с аллергенами.
В ходе обучения были использованы обучающие фильмы, разобраны практические примеры, решены кейс-задачи с применением активных методов обучения, что, безусловно, позволило лучше усвоить материал.
Обучение прошло в дружеской атмосфере все участники активно принимали участие в командных заданиях и обсуждениях и получили ответы на вопросы, возникающие в процессе семинара.
Курс провела: Сяглова Юлия Анатольевна - Ведущий эксперт-консультант ГК "ММКС", имеющий обширный опыт успешного проведения обучения и консалтинга по менеджменту качества и менеджменту пищевой безопасности.
