Цель курса:
Приобретение знаний и практических навыков, необходимых для разработки, внедрения и постоянного совершенствования систем менеджмента безопасности продуктов питания, а также для проведения внутренних аудитов.
Слушатели приобрели знания в области международного стандарта ИСО 22000 в его новой версии и получили в качестве учебного материала русский перевод второго издания 2018-06 «Системы менеджмента безопасности пищевой продукции - Требования к организациям, участвующим в цепи создания пищевой продукции».
Программа курса:
- Цель и задачи СМБПП взаимосвязь международных стандартов СМБПП, кодов практик и законодательных основ.
- Структура Стандарт ISO 22000-2018. Интеграция с ISO 9001-2015
- Процессный подход ISO 22000-2018.
- Терминология ISO 22000-2018
- Среда организации. Изменения в понимании среды организации в требованиях ISO 22000-2018.
- Политика в области безопасности пищевой продукции.
- Планирование системы безопасности пищевой продукции.
- Обеспечивающие процессы.
- Обмен информацией по требованиям ISO 22000-2018.
- Планирование и управление производством. Программы создания предварительных условий (PRP). Структура Стандарта ISO/TS 22002.
- Требования к прослеживаемости.
- Управление чрезвычайными ситуациями.
- Управление и анализ опасностей.
- Разработка плана управления опасностями.
- Мониторинг и измерения для обеспечения безопасности пищевой продукции.
- Верификация плана управления опасностями и PRP- программ.
- Управление несоответствиями.
- Оценка системы менеджмента безопасности пищевой продукции.
- Улучшения в системе менеджмента безопасности пищевой продукции.
- Организация работ в рамках внедрения СМБПП.
Петиченко Алина Владимировна
