12 простых шагов. Как самостоятельно разработать и внедрить систему управления безопасностью пищевой продукции на принципах HACCP на предприятиях общественного питания

ФЕВ
13-15

Автономная некоммерческая организация «Международный менеджмент, качество, сертификация» приглашает Вас принять участие в курсе по теме: «12 простых шагов. Как самостоятельно разработать и внедрить систему управления безопасностью пищевой продукции на принципах HACCP (ХАССП) на предприятиях общественного питания», который состоится с 13 по 15 февраля 2024 года.

Любое предприятие пищевой промышленности  в соответствии с законодательством, несет ответственность за поставляемые продукты питания, начиная с выбора сырья и ингредиентов и заканчивая предоставлением клиенту продукта, соответствующего всем нормам и стандартам качества и безопасности. Технический регламент Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» устанавливает требование: «При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП (в английской транскрипции НАССР - HazardAnalysisandCriticalControlPoints)».

Цели курса:
Курс поможет разработать санитарно-гигиеническую программу, идентифицировать опасности и оценить риски; освоить современные практики по обеспечению высокого уровня санитарно-гигиенической безопасности производства (изготовления) пищевой продукции, предотвращению риска возникновения кишечных инфекций потребителей и персонала, получить основные знания для  практического внедрения и документирования  системы управления безопасностью пищевой продукции на основе принципов ХАССП, подготовиться к проверкам контролирующих органов и потребителей.

Целевая аудитория:
Заведующие производством, сотрудники организации, внедряющие систему менеджмента безопасности пищевой продукции, ответственные за обеспечение безопасности пищевой продукции, производственный и санитарный контроль на любом производственном этапе.

Уникальность курса:
Группа компаний ММКС является лидером внедрения систем менеджмента качества  и имеет огромный опыт построения систем менеджмента безопасности пищевой продукции на ведущих пищевых предприятиях РФ. Нами реализованы проекты  на территории РФ и ближнего зарубежья. 

Главная идея ХАССП — сконцентрировать внимание на тех этапах процессов и условиях производства, которые являются критическими для безопасности пищевых продуктов и гарантией того, что продукция не нанесет ущерб потребителю.

Курс содержит практическую реализацию и интеграцию требований ТР ТС 021, принципов ХАССП, требований СанПиНов.

В результате обучения вы:

  • рассмотрите основные законодательные акты в сфере безопасности продовольственных товаров;
  • узнаете факторы, формирующие и сохраняющие безопасность готовых блюд, документы, содержащие требования к безопасности сырья и готовых блюд;
  • научитесь проводить оценку опасностей и определять уровень риска в управлении безопасностью продукции на этапах изготовления блюд;
  • научитесь составлять план управления опасностями (план ХАССП) и план производственного контроля;
  • сможете документировать и интегрировать с другими документами предприятия систему безопасности пищевой продукции.
Продолжительность курса: 3 день.
График проведения семинара: с 10.00 до 17.00 с перерывом на обед и двумя кофе-брейками. 
По итогам обучения выдается Удостоверение о повышении квалификации. 
Возможно изменение дат проведения обучения, уточнить информацию можно по телефонам.


Детальная программа высылается по запросу


Оставить заявку
Оформите заявку на сайте, мы свяжемся с вами в ближайшее время и ответим на все интересующие вопросы.

Другие семинары

МАЙ
22-24
Внедрение системы менеджмента безопасности пищевых продуктов (СМБПП) в соответствии с требованиями международного стандарта ISO 22000:2018

Автономная некоммерческая организация «Международный менеджмент, качество, сертификация» приглашает Вас принять участие в обучении по курсу: «Внедрение системы менеджмента безопасности пищевых продуктов (СМБПП) в соответствии с требованиями международного стандарта ISO 22000:2018», который состоится с 22 по 24 мая 2024 года.