12 простых шагов. Как самостоятельно разработать и внедрить систему управления безопасностью пищевой продукции на принципах HACCP на предприятиях общественного питания
ФЕВ
13-15
Автономная некоммерческая организация «Международный менеджмент, качество, сертификация» приглашает Вас принять участие в курсе по теме: «12 простых шагов. Как самостоятельно разработать и внедрить систему управления безопасностью пищевой продукции на принципах HACCP (ХАССП) на предприятиях общественного питания», который состоится с 13 по 15 февраля 2024 года.
Любое предприятие пищевой промышленности в соответствии с законодательством, несет ответственность за поставляемые продукты питания, начиная с выбора сырья и ингредиентов и заканчивая предоставлением клиенту продукта, соответствующего всем нормам и стандартам качества и безопасности. Технический регламент Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» устанавливает требование: «При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП (в английской транскрипции НАССР - HazardAnalysisandCriticalControlPoints)».
Заведующие производством, сотрудники организации, внедряющие систему менеджмента безопасности пищевой продукции, ответственные за обеспечение безопасности пищевой продукции, производственный и санитарный контроль на любом производственном этапе.
Главная идея ХАССП — сконцентрировать внимание на тех этапах процессов и условиях производства, которые являются критическими для безопасности пищевых продуктов и гарантией того, что продукция не нанесет ущерб потребителю.
Курс содержит практическую реализацию и интеграцию требований ТР ТС 021, принципов ХАССП, требований СанПиНов.
В результате обучения вы:
- рассмотрите основные законодательные акты в сфере безопасности продовольственных товаров;
- узнаете факторы, формирующие и сохраняющие безопасность готовых блюд, документы, содержащие требования к безопасности сырья и готовых блюд;
- научитесь проводить оценку опасностей и определять уровень риска в управлении безопасностью продукции на этапах изготовления блюд;
- научитесь составлять план управления опасностями (план ХАССП) и план производственного контроля;
- сможете документировать и интегрировать с другими документами предприятия систему безопасности пищевой продукции.
График проведения семинара: с 10.00 до 17.00 с перерывом на обед и двумя кофе-брейками.
По итогам обучения выдается Удостоверение о повышении квалификации.
Возможно изменение дат проведения обучения, уточнить информацию можно по телефонам.
Детальная программа высылается по запросу
Другие семинары
ДЕК
12-13Лидерство, формирование вовлеченности, создание эффективных команд
Автономная некоммерческая организация «Международный менеджмент, качество, сертификация» приглашает Вас принять участие в практическом вебинаре: «Лидерство, формирование вовлеченности, создание эффективных команд», который будет проводиться с 12 по 13 декабря 2024 года.