Практика применения требований санитарии и гигиены на пищевом производстве (программы обязательных предварительных мероприятий ISO 22002:2009, ГОСТ Р 54762)

ФЕВ
27-28
АНО «Международный менеджмент, качество, сертификация» приглашает принять участие в семинаре «Практика применения требований санитарии и гигиены на пищевом производстве (программы обязательных предварительных мероприятий ISO 22002:2009, ГОСТ Р 54762)»,  который состоится с 27 по 28 февраля 2019 года
 
  Цель курса:
  • предоставить информацию о требованиях  к предприятиям  общественного питания  и кейтеринга  при внедрении принципов HACCP.
  • познакомиться с  документацией, которую должно разработать предприятие при выполнении требований регламента таможенного союза ТРТС 021/2011, СанПиН 2.3.6.1079-01.
  • конкретизировать предварительные шаги, которые должно внедрить предприятие до реализации принципов HACCP;
  Результаты для участников:

По окончании курса участники получат знания о требованиях к организации предприятий общественного питания, навыки разработки  программ  предварительных мероприятий.

  По итогам обучения выдается Сертификат
 Сертификат
  Программа курса:
  • Исторические и социальные аспекты здоровья и безопасности пищевых продуктов.
  • Международные структуры, протоколы и регулятивные требования к безопасности пищевых продуктов.
  • Предварительные шаги предприятия для внедрения систем безопасности пищевой продукции.
  • Обзор санитарных требований к предприятиям общественного питания.
  • Ознакомление с ТР ТС 021 О безопасности пищевой продукции, с вертикальными и горизонтальными ТР ТС.
  • Требования к конструкции и планировке зданий пищевых производств
  • Планировка помещений и рабочих пространств. Зонирование территории.
  • Требование к водоснабжению, льду, пару.
  • Требование к оборудованию предприятий общественного питания и кейтеринга.
  • Мойка и очистка оборудования.
  • Система обеспечения (инженерные коммуникации и  оборудование).
  • Личная гигиена персонала.
  • Поведенческие аспекты безопасности пищевой безопасности.
  • Управление закупками. Отношения с поставщиками.
  • Борьба с вредителями.
  • Программы, специфичные для кейтеринга
  • Порядок формирования и структура группы HACCP.
  • Составление описаний сырья и продукции.
  • Принципы составления диаграмм потоков (технологических схем) приготовления блюд.
  • Обсуждение и корректировка представленных технологических схем участников обучения
  • Идентификация опасностей.
  • Оценка опасностей.
  • Определение  ККТ и  OPRP. Типовые ККТ по основным видам блюд.  Специфика Древа Решений.
  • Определение и обоснование критических пределов.
  • Система мониторинга в ККТ и  OPRP
  • Разработка плана НАССР.
  • Обсуждение и корректировка планов НАССР, представленных  участниками обучения.
  • Коррекция и корректирующие мероприятия.
  • Разработка системы прослеживаемости
  • Аудит. Верификационные проверки. Валидация комбинации мероприятий по управлению
  Преподаватели  
          Петиченко Алина Владимировна     
57b4d355bb851fb7ccb1389859fbd3d6 (1).jpgОбразование: 
Совместный проект UNECIA, KNOWHOW, RSA Сертификат «Менеджмент в области бизнеса» 
Томский филиал Академии метрологии и сертификации Госстандарта РФ Удостоверение № УС 2425 «Современное состояние и перспективы менеджмента качества»  
Академия государственного и муниципального управления РАГС при Президенте РФ, RSA, Сертификат по курсу «Менеджмент в области бизнеса» по программе «Международная марка качества» 
Бизнес-школа Университета Центрального Ланкашира, г. Престон, Великобритания. Сертификат менеджера в коммерции и промышленности  
Joint Examining Board Know-How фонд, Сибирский Межрегиональный образовательный центр Сертификат преподавателя менеджмента 
Сертификат регионального инспектора RSA – Британской Королевской Гуманитарной Академии  
Академия Труда и социальных отношений г. Москва UNECIA, KNOWHOW, RSA Диплом преподавателя менеджмента (500 часов)  
  Профессиональный опыт: 
2009 Аудитор Бюро веритас  
 2008 г. – аудитор TUV -CERT  
2007 г. - Преподаватель TUV академии  
2003 г. – Генеральный директор АНО «ММКС» - по настоящее время  
2000 – 2003 гг. – Генеральный директор консалтингового агентства  
1999 г. – Эксперт Премии Губернатора Томской области за качество  
2000 г. – Accrington & Rossendale College, г. Эккрингтон, Великобритания Scapa Group, г. Блекберн, Великобритания Chamber of Commerce, Эккрингтон, Великобритания - Менеджер /практика/  
1997-1999 г. – Сибирский Межрегиональный Образовательный Центр, г. Томск - Менеджер по рекламе и персоналу Формирование рекламной политики фирмы, создание команды, внедрение новых проектов - Преподаватель менеджмента Подготовка менеджеров - Разработка новых направлений по менеджменту: TQM – Всеобщее управление качеством Change management – управление переменами  
1993-1995 гг. ООО «Сигида» Генеральный директор  
1990 -1993 гг. Томский Государственный Университет, Химический факультет, кафедра «Новые материалы», МНС  
Профессиональный опыт в области качества: 
Преподаватель TUV академии. 
Проведение сборных и корпоративных семинаров в г. Москва, г.Санкт Петербург, Алма-Ата, г.Ташкент, г. Ростов-на-Дону, г. Электросталь, г. Новосибирск, г Кемерово, г.Новокузнецк, г.Улан-Удэ, г.Якутск,  
Курсы: Построение и документальное оформление СМК на основе стандартов ИСО серии 9000 Внутренний аудитор СМК на основе стандартов ИСО серии 9000 Построение и документальное оформление системы менеджмента безопасности пищевой продукции на основе международного стандарта ISO 22000 Уполномоченный представитель руководства в области качества  
  
Опыт тренерской и консалтинговой деятельности с 1997г. 

Опыт аудиторской деятельности с 1998 г.  
  Стоимость участия: 5 300 руб.
  Продолжительность курса:  2 дня
  График проведения: с 10.00 до 17.00 с перерывом на обед и двумя кофе-брейками.
  Место проведения: г. Томск, ул. Бакунина, 17а.  

Детальная программа по семинару предоставляется по заявке.

Оставить заявку
Оформите заявку на сайте, мы свяжемся с вами в ближайшее время и ответим на все интересующие вопросы.

Другие семинары

МАРТ
30
Картирование пути пациента (Patient journey map) как инструмент для получения прорывного результата

Автономная некоммерческая организация "Международный менеджмент, качество, сертификация" приглашает Вас на учебный курс «Картирование пути пациента (Patient journey map) как инструмент для получения прорывного результата», который состоится 30 марта 2023 года.

МАРТ
29
Картирование пути клиента (Customer journey map) как инструмент для получения прорывного результата

Автономная некоммерческая организация "Международный менеджмент, качество, сертификация" приглашает Вас на учебный курс «Картирование пути клиента (Customer journey map) как инструмент для получения прорывного результата», который состоится 29 марта 2023 года.