12 простых шагов ХАССП в пищеблоках медицинских организаций

АПР
14-16
Автономная некоммерческая организация «Международный менеджмент, качество, сертификация приглашает Вас принять участие в семинаре по курсу: «12 простых шагов. Как самостоятельно разработать и внедрить систему управления безопасностью пищевой продукции на принципах HACCP (ХАССП) в пищеблоках медицинских организаций», который состоится  с 14 по 16 апреля 2021 г.

Анонс программы. Любое предприятие пищевой промышленности (в том числе и пищеблок медицинской организации) в соответствии с законодательством, несет ответственность за поставляемые пациентам продукты питания, начиная с выбора сырья и ингредиентов и заканчивая предоставлением клиенту продукта, соответствующего всем нормам и стандартам качества и безопасности. Технический регламент Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» устанавливает требование: «При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП (в английской транскрипции НАССР - HazardAnalysisandCriticalControlPoints)».

Программа курса представляет интерес для руководителей и специалистов пищеблоков медицинских организаций, поскольку рассматривает практические вопросы разработки и внедрения системы управления безопасностью пищевой продукции на основе принципов ХАССП, что является обязательным требованием ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» к производителям (изготовителям) пищевой продукции.

Главная идея ХАССП — сконцентрировать внимание на тех этапах процессов и условиях производства, которые являются критическими для безопасности пищевых продуктов и гарантией того, что продукция не нанесет ущерб потребителю.
Курс содержит практическую реализацию и интеграцию требований ТР ТС 021, принципов ХАССП, требований СанПиНов.

В результате обучения вы:

  • рассмотрите основные законодательные акты в сфере безопасности продовольственных товаров;
  • узнаете факторы, формирующие и сохраняющие безопасность готовых блюд в пищеблоках медицинских организаций, документы, содержащие требования к безопасности сырья и готовых блюд;
  • научитесь проводить оценку опасностей и определять уровень риска в управлении безопасностью продукции на этапах изготовления блюд в пищеблоках медицинских организаций;
  • научитесь составлять план управления опасностями (план ХАССП) и план производственного контроля;
  • сможете документировать и интегрировать с другими документами предприятия систему безопасности пищевой продукции.

Цели курса:

Курс поможет разработать санитарно-гигиеническую программу, идентифицировать опасности и оценить риски; освоить современные практики по обеспечению высокого уровня санитарно-гигиенической безопасности производства (изготовления) пищевой продукции, предотвращению риска возникновения кишечных инфекций пациентов и персонала, получить основные знания для практического внедрения и документирования системы управления безопасностью пищевой продукции на основе принципов ХАССП, подготовиться к проверкам контролирующих органов и потребителей в пищеблоках медицинских организаций.

Целевая аудитория:

Управляющие пищеблоками медицинских организаций, заведующие производством, сотрудники организации, внедряющие систему менеджмента безопасности пищевой продукции, ответственные за обеспечение безопасности пищевой продукции, производственный и санитарный контроль на любом производственном этапе в пищеблоках медицинских организаций.

Уникальность курса:

Группа компаний ММКС является лидером внедрения систем менеджмента качества в больницах и имеет огромный опыт построения систем менеджмента безопасности пищевой продукции на ведущих пищевых предприятиях РФ. Нами реализованы проекты в пищеблоках медицинских организаций на территории РФ и ближнего зарубежья.

По окончании курса участники получат практические навыки разработки системы управления безопасностью пищевой продукции на принципах ХАССП, с учетом специфики пищеблока медицинской организации, в соответствии с требованиями технического регламента 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».

Преподаватель

Добаркина Вера Анатольевна

Добаркина Вера Анатольевна

  • Ведущий эксперт-консультант-практик в области систем менеджмента безопасности пищевой продукции, систем менеджмента производства органической продукции, системы менеджмента испытательных лабораторий.
  • Имеет обширный опыт успешного внедрения систем менеджмента в различных отраслях пищевой промышленности (более 20 лет).
  • Аудитор международного органа по сертификации Cert International по стандарту ISO 22000.

Формат проведения обучения: в формате вебинара/очного семинара по согласованию.
Продолжительность курса: 3 дня.
Место проведения: г. Томск, ул. Бакунина, 17а.
График проведения: с 10.00 до 17.00 с перерывом на обед и двумя кофе-брейками.
График проведения вебинара: по согласованию с заказчиком.
Возможно изменение дат проведения обучения, уточнить информацию можно по телефонам.
По итогам обучения выдается Удостоверение о повышении квалификации.
В стоимость участия входят авторские раздаточные материалы, кофе-паузы.


Детальная программа высылается по запросу

Оставить заявку
Оформите заявку на сайте, мы свяжемся с вами в ближайшее время и ответим на все интересующие вопросы.

Документы

Заявка на участие
Образец удостоверения

Другие семинары

ДЕК
19-20
Лидерство, формирование вовлеченности, создание эффективных команд

Автономная некоммерческая организация «Международный менеджмент, качество, сертификация» приглашает Вас принять участие в практическом вебинаре: «Управление по целям», который будет проводиться с 19 по 20 декабря 2024 года.