В целом, все стандарты ISO этого "семейства" работают в сегменте безопасности пищевых продуктов и способствуют выявлению и контролю соответствующих рисков в отрасли, взаимодействуя с иными "традиционными" стандартами ISO, такими как ISO 9001, повышающие общее качество менеджмента.
Являющийся универсальным для всех типов компаний отрасли, стандарт ISO 22000 обеспечивает максимальный уровень безопасности и надежности качества в пищевой промышленности, цепочке поставок, помогая товарам пересекать границы и доставляя людям высококачественную продукцию.
Насколько необходимо внедрение стандарта ISO 22000?
Стандарт ISO 22000 устанавливает очень высокие требования к СМБПП (системе менеджмента безопасности пищевых продуктов). В нем регламентируется, что организация должна предпринимать, чтобы ь контролировать риски, связанные с безопасностью пищевых продуктов и гарантировать их безопасность. Стандарт может использовать любая компания отрасли, независимо от ее масштаба или роли в бизнес-цепочке.Стандарт использует общий тезаурус (язык) для компаний отрасли, унифицирует бизнес-процессы, отчего повышается общая эффективность системы менеджмента и снижается риск системных ошибок.
В 2005 году был впервые опубликован стандарт ISO 22000 и вскоре получил всемирное признание, следствие чего стало его внедрение у лидеров отрасли во всем мире. В отличие от обязательного внедрения системы менеджмента HACCP, внедрение системы менеджмента безопасности пищевых продуктов в соответствии со стандартом ISO 22000: 2005 является добровольным. Однако части стандарта ISO 22000 входят в обязательный свод правил для работы во многих странах, например, система прослеживаемости, требуемая постановлением 178/2002 EC. И в целом, наличие стандарта резко повышает оценку уровня менеджмента предприятия и выпускаемого продукта.
Как происходит сертификация ISO 22000
Каждая компания стремится к тому, чтобы качество её продукции никогда не падало. Унификация и стандартизация всех процессов позволяют избежать «плаванья» ключевых и малозаметных факторов, которые в конечном счете влияют на продукт.Наиболее надежный способ создать надлежащую структуру гарантии - внедрить сертификацию ISO 22000 с помощью процедуры внедрения уполномоченной организацией и последующих аудитов с некоторой периодичностью.
Только в одном 2013 году в мире было выдано 26 847 сертификатов, тогда как в 2014 году их количество увеличилось до 30 500. Страны Старого Света возглавили список, получивших наибольшее количество сертификатов ISO 22000.
Даже Китай, чье качество не является сильно стороной бизнеса - показательный пример страны, которая четко понимает, почему безопасность пищевых продуктов является перспективной процедурой. В 2010 году предприятия пищевой промышленности Китая получили 5 575 сертификатов - это более чем в двое больше, чем 2 233 сертификата, зарегистрированных в 2009 году.
Преимущества внедрения стандарта ISO 22000
Даже на грубом обывательском уровне, все хотят быть уверены, что еда, которую люди кладут на стол, безопасна и полезна. Вот почему сертификация ISO 22000 необходима, даже для ваших покупателей, не говоря уже о самой компании.ISO 22000 может быть внедрен отдельно, если компания не преследует глобальные цели, но он также полностью совместим со стандартом ISO 9001. Компании с сертификатом ISO 9001 могут просто расширить свою сертификацию, включив в нее ISO 22000.
ISO 22000 подразумевает внедрение принципов HACCP, чьи программы определяют условия среды и производственную гигиену, которые создают эффективную систему управления. Для клиентов, компания имеющая сертификат по ISO 22000, выглядит намного привлекательнее, потому что они хотят, чтобы продукты и ингредиенты были на высочайшем уровне безопасности. Организации, которые стремятся получить больший доступ на глобальный рынок и осознают важность довольных клиентов, предложат сертифицированную систему управления пищевыми продуктами.
По сути, без сертификации, путь на рынки стран «первого мира» будет для бизнеса закрыт.
Преимущества сертификации ISO 22000 для бизнеса:
• Формализация, менеджмент, смягчение и оптимизация процессов управления безопасностью пищевых продуктов и обмен информацией по всей длине цепочек поставок• Гарантии поставщикам и заинтересованным сторонам высокого уровня вашего менеджмента
• Снижение и даже устранение рисков ответных мер контрагентов в проблемных ситуациях по безопасности пищевых продуктов, включая отзыв продукции и судебные разбирательства
• Позволяет вам измерить и демонстрировать ваш прогресс в постоянном улучшении бизнеса
• Создание успешного имиджа бренда, более высокое ранжирование вашего продукта на рынке
Спустя десятилетие после публикации ISO 22000 обновлялся, чтобы соответствовать сегодняшним требованиям безопасности пищевых продуктов. Основные изменения включают структуру верхнего уровня, подход к рискам, а также цикл PDCA и рабочий процесс.
Кроме того, стандарт ISO 22000 — это комплекс нескольких стандартов управления, которые охватывают весь спектр менеджмента предприятия пищевой промышленности.
Перечислим базовые:
- ISO 22000 – Общий стандарт безопасности пищевых продуктов для всех видом бизнеса данного сегмента экономики.
- ISO 22001 – Свод рекомендательных правил для производителей пищевых продуктов.
- ISO/TS 22002- Программы предварительных условий для безопасности пищевых продуктов. Часть 1. Производство пищевых продуктов Prerequisite programmes on food safety — Part 1: Food manufacturing
- ISO/TS 22002 - Часть 2. Общественное питание.
- ISO/TS 22002 - Часть 4. Производство упаковки для пищевой продукции.
- ISO TS 22003 - Системы менеджмента безопасности пищевых продуктов. Требования к органам, осуществляющим аудит и сертификацию систем менеджмента безопасности пищевых продуктов
- ISO TS 22004 - Системы управления Безопасностью пищевых продуктов - Руководство по применению ISO 22000:2005.
- ISO 22005 - Прослеживаемость в цепочке производства кормов и пищевых продуктов. Общие принципы и основные требования к проектированию и внедрению системы.
- ISO 22004: 2014 : содержит руководство для организации по применению ISO 22000.
Наиболее свежая версия стандарта ISO 22000 была опубликована в 2018 году. Суммируя, стандарт ISO 22000: 2018 был разработан для добровольного использования и хотя сертификация не является строгим требованием, все же внедрение стандарта ISO 22000 рекомендуется, если ваш бизнес намерен работать на высоком уровне.
Примеры семинаров по ISO 22000 и отзывы по ним:
Внедрение системы менеджмента безопасности пищевых продуктов по ISO 22000:2005Внедрение СМБПП по ISO 22000:2005
Изменение требований ИСО 22000
ISO/FDIS 22000-2018